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Alan Yau(Hakkasan创办人)

Alan Yau(丘德威),客家人,出生于香港新界,餐饮业者,1992年创建了Wagamama。此后,他不仅开办了物美价廉的泰式餐厅Busaba Eathai及广式茶餐厅“丘记茶苑”(Yauatcha),还开了一家名为“客家人”(Hakkasan)的高档中餐厅,并且最近在圣詹姆斯街创立了一家叫做Sake No Hana的日式餐厅。

1992年在离大英博物馆不远的Bloomsbury的一家地下室里Alan Yau(丘德威)创办了他的第一个品牌日式拉面店Wagamama。从此他掀起了饮食届的革命,而该店外每天都排着长长的队;几年之内,Wagamama就征服了世界。如今Wagamama有90个分店,纵跨13个国家(一家非常成功的日式快餐连锁店,现已转让他人) 。

之后,Yau又与澳大利亚的泰国菜权威厨师David Thompson和世界著名的法籍设计师Christian Liagre合作创办布萨巴食泰。这是一家食堂式而时尚的泰国菜餐馆:从全木的公共餐桌到经济实惠的菜单,该餐馆在保留了传统泰国风味的同时,也体现了现代人的品味。

步入Hakkasan(客家山), 就如同进入到电影屏幕上才可能出现的凶乐喇页最性感的俱乐部。虽然有很多餐馆都试付微仔图模仿客家山的设计,但至今尚无成功。客家山设计上的独特是用中式的木雕漆屏将酒吧和餐厅由 隔开。屏幕的一边是忙碌的调殃企套酒师和DJ,另一面是电影明星般的餐厅招待员询凝 – 他们不断地 穿梭于餐厅和厨房之间,为顾客呈献上获Michelin星虹捉洪级的厨师Tong Chee Hwee独创的新派广东菜。

2004年,Alan Yau与Christian Liagre再度合作成功地创办了丘记茶苑。这是继Hakkasan之后Yau的又一家Michelin星级餐馆。在这家美丽如画的茶餐厅内,顾客们不光可以全日享用精细的广东点心,而且还能品主臭享尝到高级法式亚洲甜食以及立签榜白世界最上名贵的茶叶。

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